Le yassa – recette du Sénégal

Le Yassa est un plat qui vient du Sénégal, plus précisément de Casamance. Poulet de brousse dit « poulet bicyclette » mariné au citron vert.

Ingrédients :

• 1 gros poulet découpé en morceaux

• Au Sénégal, on a l’habitude de battre chaque morceau avec un  couperet pour l’attendrir avant de le déposer dans sa marinade.)

• 6 Oignons

• Piment frais (Piment oiseau)

• Huile d’arachide

• 6 Citrons verts

• Sel, poivre, thym, laurier

• 2 Cubes Knor ou Maggi

Préparation :

• Découpez le poulet en morceaux
• Baignez le poulet dans le jus de citron 2 bonnes heures.

• Préchauffez votre four thermostat 200°C (th 7).  

• Egouttez le poulet et réservez le bouillon.  

• Enfournez.  

• Emincez les oignons.

• Chauffez l’huile et faites les revenir.  

• Assaisonnez de thym, de feuilles de laurier, du zeste de citron et ajoutez le bouillon du poulet.
  Salez, poivrez.

• Attendez que les oignons deviennent transparents et ajoutez le poulet.

• Couvrez et laissez mijoter sur feu doux environ 15 minutes.

Servir accompagné de riz blanc et relevé avec du piment.