Noël provencal

« Ce jour là, sur la table, trois chandelles brillaient, et si parfois la mèche tournait devers quelqu’un, c’était de mauvaise augure. A chaque bout dans une assiette, verdoyait du blé en herbe qu’on avait mis à germer dans l’eau le jour de la sainte Barbe. Sur la triple nappe blanche, tour à tour apparaissaient les plats sacramentels : les escargots (…) la morue frite et le muge aux olives, le cardon, le scolyme, le céleri à la poivrade, suivis d’un tas de friandises réservées pour ce jour là. »
Frédéric MistraL

Les 13 desserts provencaux

Ils sont au nombre de 13 comme les convives de la Cène

- raisins secs
- figues sèches
- amandes et noix
- prunes de Brignoles
- poires d’hiver et pommes
- cédrats confits
- confiture de coings et confiture de fruits au moût de raisin
- nougat blanc (noisettes, pignons et pistaches) et nougat noir (miel)
- cachat piquant (fromage blanc)
- fougasses
- bugnes frites
- galettes au lait parfumées au fenouil et au cumin
- pompe à huile pour saucer le vin cuit

Après le gros souper qui se termine par un verre de ratafia, la maisonnée prend la route de l’église pour la messe de minuit. La porte n’était pas fermée à clef. On laissait sur la table la 3e nappe et les reliefs du repas afin que les anges et les défunts puissent se restaurer. Les 3 nappes représentent les 3 personnes de la Trinité, le décor est éclairé de 3 bougies. A partir du plus agé, chaque personne agée les allument. Les puristes disent qu’il faut 7 plats au souper de Noël en souvenir des 7 plaies du Christ crucifié. La pompe à huile est un pain de fête préparé à la maison mais cuit chez le boulanger. Il s’agit de l’huile d’olive qu’on ajoute à la pâte confectionnée de farine, de levain, de sucre, de cassonnade et aromatisée de zeste d’orange et de citron. On la déguste trempée dans du vin cuit. Les 4 mendiants sont composés de 4 fruits secs. Leur couleur sombre rappelle celle des robes des ordres des mendiants.
On raconte que les raisins secs symbolisent les Dominicains, les amandes les Carmes, les figues les Fransiscains, les noisettes les Augustins.

Les 13 desserts sont souvent accompagnés de ratafia de cerises et de carthagène.

Il ne reste plus qu’à nouer les quatre coins de la troisième nappe pour en faire un baluchon et apporter aux pauvres les reliefs du souper.

Bon jeudi

Que la montagne est belle…

Mignon

Legende de Noël : le julbock

En Suède, le Julbock est un bouc en paille qui tient lieu de Père Noël. C’est lui qui dépose les jouets au pied du sapin. À la première neige, tous les enfants fabriquent des julbocks à l’aide de tiges de blé séchées et, durant la nuit de Noël, les julbocks s’envolent vers le pays des cadeaux.

la legende dit qu a la veille de Noël, Grindel, une petite fille est en train de fabriquer son Julbock, quand, à peine terminé, le bouc de paille l’entraîne dans un voyage autour du monde. Malgré les demandes maintes fois répétées de l enfant, Julbock refuse de chercher le pays des cadeaux. Il veut voir le monde et entraîne Grindel dans différents pays : de l’Afrique du Nord, en passant par les Antilles, le Mexique, et même le pays amérindien. Grindel découvre ainsi différentes façons de célébrer Noël en danse et en chanson.

Ce n’est que sur le chemin du retour que Julbock et Grindel découvriront enfin un pays des cadeaux qui leur réserve bien des surprises !

 

Bon mercredi

Loups

Est il perdu ?

Jean de l’ours

Il était une fois une jeune et jolie bergère qui fut enlevée par un ours. Celui-ci la conduisit dans une grotte, et la nourrit comme une reine. Elle ne manquait jamais de rien. Cela dura un an. Puis naquit un bébé.Mais quel bébé ! Sur son torse on voyait déjà une toison d’ours, il avait des muscles d’homme, et une intelligence hors du commun.

« - Ah mon fils, se lamentait sa mère, comme j’aimerais que tu me délivres !
- Ma mère, demande plus de nourriture, et je pourrai déplacer cette pierre qui bouche l’entrée de la grotte et nous retient prisonniers. »

Ce qui fut dit fut fait, et le petit Jean de l’Ours fut nourri et bientôt, ils purent s’échapper.

Jean de l’Ours et sa mère rentrèrent chez eux, et là, il dit à sa mère :
« - Je ne suis pas fait pour rester ici, mais en temps que chrétien, je dois aller libérer les pauvres gens qui ne connaissent pas l’esprit de notre Dieu.
- Va mon fils, et que Dieu te protège. »

Et Jean de l’Ours partit sur les routes, en délivrant tous les gens qu’il rencontrait.

Le diable entendait parler de ce fameux Jean de l’Ours, et commençait sérieusement à en avoir assez de cet homme qui faisait fuir les âmes perdues ! Il décida de lui donner une correction, et partit en chevauchant un requin crachant des flammes, et lançant des braises par ses yeux.

Jean de l’Ours et le diable se rencontrèrent près de l’océan, et commencèrent une bataille sans fin. Le diable prenait le dessus, alors Jean de l’Ours appela à son secours Saint Michel. Quand le diable vit que le Saint venait, il partit aussitôt, et laissa Jean de l’Ours.

Ce dernier dit alors : « Il est temps pour moi de rentrer et de laisser la place aux autres. Je vais voir ma mère. »

Mais quand il fut chez lui et qu’il demanda où était sa mère, on lui répondit : « Elle est morte. »

Alors il alla dans la montagne, l’ouvrit en deux, et s’endormit d’un sommeil profond.

Allez là-bas, et appelez-le, peut-être entendrez-vous un grognement sortir du fond de la montagne, et là, vous saurez que Jean de l’Ours dort… profondément !

Bon mardi