Tian d’aubergines au fromage de brebis

 

Ingrédients de la recette pour 6 prs :
2 aubergines
6 belles tomates
200g de fromage frais de brebis (feta, brousse)
3 oignons
2 gousses d’ail
1 CS d’herbes de Provence
1 CS de persil ciselé
3 œufs
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
1 CS de farine
5 cl d’huile d’olive
sel, poivre du moulin

Allumez le gril du four.
Coupez les aubergines en tranches dans la longueur, étalez-les sur une plaque, puis badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau.
Faites-les griller 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.
Sortez-les et saupoudrez-les de sel et de poivre.
Allumez le four à 180°C (th.6).
Emincez les oignons hachez l’ail.
Dans une poêle, faites-les revenir avec 2 CS d’huile d’olive, jusqu’à une légère coloration.
Ajoutez les herbes, sel et poivre. Retirez du feu, incorporez le fromage émietté, remuez jusqu’à ce qu’il fonde.
Huilez un plat à gratin.
Alternez-y des couches de tomates, aubergines, et oignons au fromage.
Terminez par des tomates et les plus belles tranches d’aubergines.
Ajoutez les œufs battus avec la farine, la crème et le lait, sel et poivre.
Faites cuire 35 minutes dans le four.
Dégustez chaud ou froid.